Tengok gulai kuning ikan ini pun dah tahu sedap. Boleh bikin ramai terliur. Ini memang lauk biasa kalau duduk di Kelantan untuk makan pagi dan kadang membawa ke tengah hari.
Layan satu lauk ini dengan sambal belacan dah cukup. Cumanya bila kita teringin dan cuba buat sendiri rasanya selalu tak sama dengan yang kita selalu makan. Tak jadi pekat dan kurang ‘kick’.
Bagi korang yang rindu nak makan gulai kuning lengkuas ikan aya stail Kelantan ni, perkongsian dari Afy Al Habibi boleh dijadikan panduan untuk masak sendiri.
Menurut Afy cara masak yang dikongsi ini adalah dari mok atau ibunya, cara orang tua dulu. Hasilnya memang dijamin sedap teruk!
Cara Buat Gulai Kuning Lengkuas Ikan Ayo Resipi ‘Mok’
Tak mahu menghampakan harapan ramai kawan yang berminat dengan gulai ini, cikgu tulis dulu resepi penuh begini ya. Cikgu salin yang Mok bagitahu. Jangan lupa baca tip sekali. Dijamin sedap terukk.
Ads
Bahan kisar -7 biji bawang merah saiz syiling 20 sen -3 ulas bawang putih -7 hiris bulat nipis lengkuas -3 inci kunyit hidup -1/2 sudu teh serbuk kunyit -3 sudu besar cili kering kisar
Ikan Ayo (1kg) saiz besar Rebus bersama bahan di bawah: 3 sudu besar garam 1 keping nisse (gula kerek/gula nisan) 4-5 hiris nipis lengkuas 3 hiris nipis halia 6 keping asam gelugur
Cara membuat:
1. Masuk ikan dalam periuk, tambah air separuh dari sukatan ikan. Rebus sehingga masak. Jangan terlalu lama takut isi hancur. Dah masak ketepikan dulu.
Ads
2. Masukkan bahan kisar dalam periuk. Tambahkan santan pekat asli 1/2 kg. Masukkan air. (Sukat ikut kuantiti santan; contoh Mok guna santan dari dalam plastik. Mok sukat ikut kuantiti santan tadi).
3. Masukkan juga air rebusan ikan 2 senduk.
4. Masak atas api dapur. Perasakan dengan garam gula dan perisa ikut citarasa. Yang ni Mok lupa nak sebut banyak mana; Mok kira agak-agak kena dengan tekak. Seimbang rasa masin manis sahaja.
Ads
5. Selepas kuah mendidih, susun ikan tadi dalam periuk gulai.
6. Ambil juga 2 kepingan asam keping dari rebusan ikan tadi masukkan dalam periuk.
6. Tambah potongan timun batang, kacang panjang dan 3 tangkai lada solok Siam.
7. Tutup api selepas 10 minit.
Nak lagi sedap bungkus macam ni supaya nasi dan gulai bersatu rasanya
Tip gulai kuning ikan Ayo makin sedap dan pekat
Orang Kelantan biasa guna ikan Ayo putih atau tongkol kayu untuk isi lebih sedap dan pejal.
Rebus ikan awal sehari untuk isi ikan terasa sedap sehingga ke tulang.
Tambah air rebusan ikan dalam kuah gulai.
Nak kuah pekat dan sedap, buat gulai pada waktu malam. Kemudian panaskan keesokannya.
Bungkus nasi panas bersama dengan kuah dan biarkan setengah jam sebelum dibuka.
Padankan dengan ayam goreng, sambal dan timun batang sebagai pelengkap hidangan.
Ada yang tak makan isi ikan yang warna hitam ni. Tapi inilah yang sedap
Bagi yang nak cuba kaedah penanaman sayur organik di rumah, perkongsian daripada Mat Diy ini boleh dijadikan panduan. Sayur yang ditanam tidak menggunakan sebarang racun atau bahan kimia.
Dalam usaha mendapatkan hasil sayur yang elok, ujarnya perkara pertama yang dilakukan adalah menyediakan tanah yang subur, gembur dan terbaik untuk pokok.
Caranya adalah dengan memberi zat kepada tanah menggunakan sisa makanan atau sisa organik yang ada di rumah.
Ini perkongsian beliau yang boleh kita ikuti.
Guna sisa organik dari dapur sendiri
Saya sangat suka dengan konsep penanaman secara organik. Maksudnya tanpa perlu racun atau baja sintetik/kimia yang terhasil dari makmal kimia. Jadi saya suka cari maklumat dan baca hal-hal yang berkaitan dengan kaedah tersebut.
Tanaman di sekeliling rumah saya memang tiada menggunakan baja kimia sintetik. Semua sisa organik dari dapur seperti sisa sayuran, perut ikan malahan rumput yang jiran potong pun saya ambil dan tanam dalam batas sayur, dalam pasu atau di pangkal pokok.
Kita beri makan kepada cacing dan bakteria dalam tanah, barulah mereka akan rajin bekerja menyuburkan tanah untuk tanaman kita.
Caranya
Buatkan ‘parit’ di tengah batas, kemudian masukkan semua sisa organik dan tanam. Untuk sisa masakan dan yang berminyak, seeloknya ditapis dan dibilas dengan air dulu.
2. Berikan masa 1-2 minggu untuk bakteria dan cacing bekerja menguraikan sisa makanan (cacing ini juga boleh dibeli jika dapati tanah tiada cacing).
Tanah yang banyak cacing tanda subur.
3. Kemudian barulah pindahkan anak pokok yang sudah ada 3-4 daun di atas batas.
4. Ini adalah hasil sayur menggunakan cara penanaman organik. Sebelum itu bayam, kailan, kangkung, kubis dan bayam Brazil juga ditanam kaedah yang sama.
INFO
Dalam pada yang sama boleh juga letakkan sisa makanan yang diletakkan terus pada celah- celah pokok yang membesar dengan cara mengorek lubang.
Jangan risau tentang semut, semut pun salah satu agen penguraian sisa. Dalam masa sama ia bantu sebarkan bakteria dalam tanah.
Selepas setiap pusingan tuaian gemburkan semula batas kemudian tanam banyak sisa organik.
Sisa organik yang ditanam ini bukan saja baik untuk tanaman tapi dalam masa yang sama bantu kurangkan sampah yang dibuang.
TIP
Untuk tanaman di pasu, beli tanah campuran yang ada jual di nursery. Sewaktu masukkan dalam pasu, campurkan dengan sedikit pasir dan rumput kering.
Bagi yang mahu menanam dengan batas di tanah laman etc, cuma gemburkan sahaja tanah sedia ada dan naikkan batas. Kemudian buat proses tanam sisa organik seperti di atas.
Buah dah lebat atas pokok tapi belum sempat masak dah pecah dan gugur. Sayang sungguh. Ini antara masalah yang biasa berlaku pada pokok buah rambutan, mangga, nangka, tomato dan limau dan lain-lain.
Ramai yang tak tahu apa punca dan cara penyelesaiannya. Menurut perkongsian SHS Kebun punca buah retak atau pecah ini adalah disebabkan buah menyerap terlalu banyak air dan kurang kalsium.
Punca buah pecah dan jatuh
Foto: Facebook Berkebun D Rumah
Kenapa buah boleh senyum? Kami selalu mendapat pertanyaan daripada pekebun buah mereka retak atas pokok. Buah seperti tomato, rambutan, nangka, mangga dan lain lain, akan retak sekiranya kulit buah tidak cukup kuat.
Buah serap terlalu banyak air
Ini gejala biasa khasnya pada musim hujan. Buah menyerap terlalu banyak air dan mengembang. Kulit yang tidak cukup kuat akan retak disebabkan tekanan dari buah di dalam.
Kulit buah tidak cukup kuat disebabkan kekurangan kalsium
Kekurangan kalsium juga akan menyebabkan buah jatuh sebelum matang. Ini disebabkan tangkai buah tidak cukup kuat dan bila buah semakin besar, beratnya akan menyebabkan tangkai patah.
Kalsium dapat menebalkan dan menguatkan sel-sel kulit supaya mereka boleh tahan tekanan daripada buah dan menguatkan tangkai buah supaya boleh tahan berat buah.
Kalsium boleh didapati daripada kapur pertanian (link Shopee) . Tetapi bila gejala buah retak telah muncul, ia telah terlalu lambat untuk membekalkan kalsium dengan kapur pertanian
Untuk menangani masalah buah retak dan jatuh, kita boleh menggunakan baja foliar kalsium (link Shopee) yang disemburkan terus kepada daun-daun supaya kalsium dapat diserap dan digunakan dengan segera.
Tip ini mungkin berguna untuk rumah yang ada masalah tikus. Haiwan ini bila ada dalam rumah bukan saja, bahan makanan malah wayar pun digigit hingga beri masalah lain pula untuk kita.
Antaranya adalah wayar aircon untuk unit di bahagian luar. Kalau di rumah ada masalah yang sama boleh ikut cara yang dikongsi oleh Mohd Hazwan Tajip ini. Guna berus sabut!
Tip elak tikus gigit wayar guna berus sabut
Siapa pernah kena macam ni? Hidupkan aircond, indoor unit hidup tapi outdoor unit senyap je. Rupa-rupanya tikus dah masuk outdoor unit aircond dan gigit wayar. Bila panggil tukang repair, mudah saja. Panjat, buka dan sambung semula wayar. Hidup semula. Bayar tukang. Selesai.
Tapi bila sebulan sampai 2 kali kena macam ni, duit kita yang selesai kalau biarkan.
Petua yang diberi oleh tukang repair, letak berus sabut di tempat piping masuk.
Fungsinya, berus sabut yang tajam akan halang tikus masuk kerana muncungnya akan tercucuk sabut yang keras.
Jadi terus beli berus sabut dan letak tempat yang tikus boleh masuk. Cuba saja. Modal pun tak besar mana. Lepas letak, Alhamdulillah dah dekat setahun tiada masalah tikus gigit wayar dalam outdoor unit.
Semua outdoor unit saya letak untuk elak tikus masuk. Siapa ada masalah ni, boleh cuba. Mungkin membantu.
Bekas plastik macam ni mesti banyak di rumah kita. Kadang-kadang bila banyak sangat tak tahu nak buat apa. Sudahnya kita buang.Bagi yang suka bercucuk...